2014-09-05
【东方台秘书处编者按】：
生活中，很多人对吃素还存有疑问。吃全素能否维持现代人繁重生活工作下所需的营养和能量，会不会造成身体的亚健康或各种疾病？对此，心灵法门中成千上万的佛友都用自己吃全素的切身经历充分验证，正确食素不仅会带给我们健康抗癌的碱性体质，还令大脑更加灵活，容光焕发和精力充沛。和普通饮食一样，一些素食者在吃素的过程中也存在一些误区，比如由于种类单一、食量过少等不良饮食习惯。在此，台长告诉我们现代人怎样茹素才能吃出健康和长寿，特别是针对孕妇、青少年、病人及刚吃素的人群应如何补充营养的问题作了精彩开示。感恩观世音菩萨和台长对我们学佛人无微不至的关怀。
一、精彩对话开示：
1、在家居士要工作和照顾家庭，体力消耗大，吃素应善于补充各种营养元素（2012-02-05 玄艺问答）
听众：我姐姐以前学其他法门，头几年也吃素，吃了两三年素后营养特别不良，现在又开始吃点肉，但不是吃很多。您给吃素的同修开示一下吧，因为他们吃素，有时候吃得挺单一的，就会造成严重的营养不良。
台长：你这个问题提得非常好。吃素也有条件，并不是单单吃青菜、豆腐等素菜就够了。菩萨叫我们保护好肉体，让我们在人间是修行的，不是让你不杀生吃素把你身体吃坏。所以菩萨大慈大悲，同意我们吃鸡蛋、牛奶和奶制品，因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的，里面营养成分很多，这样你的身体才会慢慢地均衡。最主要的还是要多吃点豆制品，里边有蛋白质，有大豆卵磷脂，要多吃，比方说素鸡、黄豆、花生米……很多人吃得很单一，天天青菜萝卜，油水都刮光了。你可以到像台湾素食店去买素火腿、素鸭，自己调味切片，跟素菜烧在一起，烹调也很重要，你可以想出各种方法来烧、来烤、来炒，或者包春卷……吃素的人要不断地想出花样来吃，否则太单一，时间长身体会严重地垮下去的。和尚尼姑他们不做工就敲敲木鱼念念经扫扫地，不需要很大的能量，所以吃吃豆腐青菜无所谓，我们要打工要上班的。为什么观世音菩萨心灵法门这么好？就是告诉你，和尚和我们居士修心是不同的两个概念。师父念的很多经我们念不了，师父要做的事情我们不一定做得了。今天我不单单是告诉你一个人，因为有很多人吃素，营养均衡每天要吃点花生米、五谷杂粮、豆、核桃，还有栗子，这些都是很有营养的。
2、吃全素者可按情况适当吃些灵芝或西洋参（2014-01-05玄艺问答）
听众：像我们这些吃长素的人，平常营养还需要加强什么药或者保健品之类的呢？
台长：我觉得你们要多吃素肉，就是植物蛋白，豆制品的蛋白质非常高的，这些东西吃下去照样会很好。还可以吃些鸡蛋，还有牛奶要加强，这个本身就是菩萨慈悲我们，同意我们吃的东西。还要注意营养要搭配均匀。吃素的人就怕营养搭配不均匀，整天吃萝卜、青菜、咸菜……这不叫吃素，这样会把身体弄坏的。还有最好能够适当地吃一些灵芝或者西洋参，这个都可以的。
3、若发现营养不良，素食者除了调整饮食习惯外，应补充各种维他命和钙片等保健品（2013-11-24玄艺问答）
听众：有一个同修很苦恼，他已经吃素七个多月了，吃素以来体重长了不少，但是他上次体检出来营养不良，请台长开示一下。
台长：很正常，如果吃素刚刚开始营养不良的话，赶紧要补充各方面的维他命。单单吃素的话，如果营养不够全面还是要补充的，比方说吃卵磷脂、吃维他命C、维他命D、补钙的……随着年纪增大吃素可能是有些不足的，所以要检查验个血之后看哪个方面不足就补哪方面的。
听众：他其实是营养不均衡，不是营养不良。
台长：不均衡就要吃得均衡一点，不要偏食，“我就喜欢吃这个豆腐干”，就拼命地吃豆腐干，“我最喜欢吃绿叶菜”，就拼命吃绿叶菜，那豆腐的这种蛋白质就没有了，植物蛋白质完全靠自己补充的。
4、正确补钙，切勿迷信（2011-11-24玄艺问答）
听众：有的长辈喜欢吃小的鱼补钙，一吃数量很多，这样子是……
台长：靠人家动物的东西来补自己的，绝对是不好的，这个东西还不如吃补钙的药呢，补钙不是靠吃人家活的鱼来补的，这个东西非但没补好，还有很多的孽障在身上。实际上很多民间的风俗，真的要好好来整理整理了。，很多人就是传传传，本来人家祖上传下来东西挺好的，就是一传十，十传百，传到后来传偏了，就叫迷信！所以学佛本身要让自己先有正信，就是自己先知道什么是对的，什么是不对的，你才能学好佛呀。你什么都不懂，民间的风俗或者拜佛的礼仪，或者很多的东西你都不知道究竟然所以然，怎么学得好佛啊！？像小孩子，妈妈说:“你今天不要出去啊。”“妈妈，为什么我不能出去啊？”“不知道，就是不许出去！”小孩子就天天就心里着急，“妈妈不让我出去，为什么？”讲不出来，他就看看妈妈不在的时候跑出去了，叭，车子一撞……就这个道理啊。学佛怎么可以不懂呢！台长现在全世界在跑，就是让更多的人来明白这些道理，很多人盲目地学佛，盲目地迷信，实际上，他们会学偏差的。
5、菇菌类过量食用会导致钙质流失（2013-10-13玄艺问答）
听众：之前在《玄艺问答》说过蘑菇有植物蛋白，可能会使钙质流失，是指所有种类的蘑菇还是特定的哪一种？
台长：就是我们现在所吃的，一般的菇菌类都会使钙质流失的。如果缺钙的人，蘑菇可以做一些点缀，但是不能把它作为大量的食物这么吃。
6、如果记忆力差多吃卵磷脂；螺旋藻可补充人体各种维生素（2014-01-05玄艺问答）
听众：同修年纪轻轻，可能就三十出头，记忆力倒退很厉害，昨天说的话今天就忘记了。他功课里的心经是49遍，每天都吃卵磷脂，还应该做什么？同修很担心年纪大了会有老年痴呆症。
台长：很多人感觉自己会得老年痴呆症，实际上已经有老年痴呆症了。就像一个人感觉到自己关节酸痛，实际上已经是关节炎了，这个道理很简单。所以希望他卵磷脂要坚持吃，自己要多念心经，不该记的东西不要去记，不要去损害无谓的脑细胞。为什么呢？有些人就是想得太多，想得太多就把那种好的脑细胞都想死了。为什么叫年纪大的人要清心寡欲啊？清心寡欲就是说心不要想得太多，欲望不要太多，人的脑垂体会得到不断地充实；如果整天地去想啊想啊……想得太多会把正常的脑细胞想死很多的。所以到了年纪大的时候，没有正常的细胞值出来，就会越来越少。年轻的时候它正常的，你用掉脑细胞会增长很多好的细胞出来，所以年轻的时候记忆力就好。就相当于年轻的时候，你用了钱了还可以赚，等年纪大的时候用了钱没有赚，越用越少了。最好的方法叫他坐定，坐在那里，脑子不要想，看看菩萨的照片，然后睡眠要好，睡眠一定要保证，因为睡觉的时候会增长脑细胞的。卵磷脂叫他一天要吃两、三次，不能吃一次了。卵磷脂基本上是适合所有人的，大豆卵磷脂非常好，它是增加脑细胞、脑容量的。因为一个人的脑细胞坏死了命就没了，所以吃卵磷脂是非常好的。还有螺旋藻也不错的，螺旋藻全是绿色产品，就是nature，自然的。师父吃了几十年的素，我有一阵子也是眼睛视力不是太好，有时候觉得很疲劳，结果菩萨晚上就叫我吃螺旋藻。本来我都不大知道这个东西的，后来菩萨叫我吃螺旋藻，我就赶快告诉你们。吃素的人吃点螺旋藻会补充各种维生素，非常好的。
7、吃素是否会造成掉头发（211-09-18玄艺问答）
听众：我最近头发掉的很多，是不是我营养不良？还是有要经者？
台长： 头发掉的很多，一般有几种情况，你现在超过45了吗？
听众：没有，我是76年的龙，35岁。
台长：35的话，像这种情况有两种情况，一种情况是你身体的情况，比如你缺少一种维生素，缺少一种营养素，你平时吃饭的话，经常偏食的话，这个也会造成你头发的脱落；还有一种是遗传的。
听众：我学了心灵法门后，就经常吃素，这个会不会营养不良？
台长：不会，绝对不会的，你的意思是吃素的人头发都应该没了，呵呵……
听众：呵呵……那我该怎么做呢？
台长：首先吃素，要增加营养，这是对的，你可以吃些卵磷脂，因为卵磷脂对补充人体的氨基酸是非常有作用的，因为人的脑细胞每天都在死，人的脑细胞死完了，人也就死掉了。随着年纪上升，她的脑细胞死的越来越快，这个大豆卵磷脂是可以补你的脑细胞的，第二个，可以吃些西洋参啊，调节的，还要吃一些素火腿啊，这个含大豆蛋白质。这是身体需要的。从灵界来讲，你脱的特别多，就看你是不是经常做噩梦，如果经常做噩梦的话，那你实际上在灵界已经受到惩罚了。受到灵界惩罚的话，身体很多部分会脱落，会有一种散架、松弛的感觉。如果你经常做梦梦到被蛇咬被狗追，头发也会脱落。这种情况可以多念消灾吉祥神咒，还有多念一点往生咒。
8、关于病人许愿吃全素和补充营养的问题（2013-09-01玄艺问答）
听众：他现在吃全素了，这次发病家里人以为他吃得不营养，血小板很少的。
台长：吃素是一个长期的工作。如果你刚刚开始吃素，不要完全吃素，可以吃一点点肉，因为像我们几十年吃下来已经有一种抵抗能力了，像他刚刚开始又生病，先许愿不要吃活的海鲜。他身体的素质改变成碱性体质不是一天两天的，但实事求是地讲，癌细胞不能在碱性体质的人身上滋生的，一般都是在酸性体质。你可以去问医生，酸性体质非常容易滋生癌细胞，所以吃荤的人的体质都是酸性的，吃素的人一般都是碱性体质。一口吃不了一个胖子，现在马上吃素了，把体质整个地改变是靠长期的，所以他开始的时候还是要注意一点点来，不要太急躁。给他增加营养，丹参片、西洋参、中性的补的，还有卵磷脂、螺旋藻，这些东西还是不错的，就不要当太重要的来吃就可以了，就是补充营养成分。最好的方法就是医生验血验出来缺什么补什么，比方说缺钙你还是要补钙的。
9、糖尿病患者如何正确吃素（2012-04-06玄艺问答）
听众：我已经住过一次院了，血栓。31岁那年，就是因为胰岛素……
台长：你看看，你还要吃……你啊，不开悟啊！好好念经啊！
听众：主要是我发愿吃素，我妈就说：“你看你又不能吃甜的，又不能吃肉，就只能吃点菜。”
台长：哎哟！你别听你妈的！少吃！我告诉你，早上中午都可以吃饱，到了晚上只能喝一点点汤，肚子再饿，就吃点藕粉。藕粉特别好，莲藕的藕粉，里面放着一点代糖，肚子饿就吃，把它灌饱就睡觉，连续一段时间，你就可以慢慢地胰岛素针不打了……
10、素宝宝从小吃素，应如何补充营养（2014-02-14直话直说）
听众：之前台长开示，大人吃素可以补大豆、灵芝、螺旋藻。像从娘胎里出生的素宝宝全部都是吃素的，如果家里人担心营养不良，小孩子可以补什么呢？
台长：胎中素的话，妈妈的营养孩子都会吸收的。吃素的人哪些营养不够，验血验出来之后只要补一补就可以了。孩子出来后，你告诉医生、营养师他吃素，有些营养师会跟你说，孩子适量补一些钙、补一些蛋白质。吃素的孩子，多给他吃豆奶、牛奶，再给他多吃鸡蛋，这些里面都有营养成分的，不会出毛病的，你放心好了。现在台长身边胎中素都很多的，我看人家活得好好的，比那些天天吃肉吃鱼的人还健康，那些人三天两头进医院。
二、《玄学问答一百五十》关于吃素的问题
问150：卢台长您好！我现在已经基本上吃全素了，但是又担心会不会营养不良，怎么办？
答150：
- 吃素，也可以吃得很有营养很健康的。
- 我们应该要保证饮食调配均衡，因为我们要保护好我们的肉体，菩萨也让我们有好的肉身，这样才能更好的在人间修行。
- 吃素是能够吃鸡蛋的，里面营养成分很多。这个是菩萨同意的，因为鸡蛋很多都是孵不出小鸡的。但是不要吃鹌鹑蛋。
- 可以吃牛奶、奶制品，可以为身体补充钙质等一些必要的营养成分。
- 要多吃豆制品，豆制品里面含有丰富的蛋白质，比如黄豆、豆干、豆皮、豆浆等。
- 可以选择买些素食，譬如素火腿、素肠、素肉、素鸭等等，它们是大豆卵磷脂提炼出来的，蛋白质特别高，而且味道也好。
- 吃素的人要不断地想出花样来吃，蒸的、煮的、炒的等等，如果味道太单一的话，时间长了，会导致某种元素不足。
- 也要多吃水果蔬菜，补充各种维生素。
- 菌菇的营养很丰富，而且味道鲜美。
- 还有要多吃些五谷杂粮坚果类，花生米、核桃、栗子等等、这种都很有营养的。
- 可以适当吃些保健品，譬如大豆卵磷脂、钙片、螺旋藻等。其中卵磷脂是补脑的。因为人的脑细胞每天都要大量损耗，但是补充生长出来的很少。所以如果每天吃点大豆卵磷脂，会增加脑细胞，增强记忆。
三、同修反馈摘选：
我是如何吃上全素的——吃素是一种可以培养的习惯
感恩大慈大悲救苦救难广大灵感观世音菩萨！感十方三世一切诸佛菩萨！感恩我的母亲！感恩我周围的所有同修们！
我是一名来自上海的同修，今年27岁。我想和大家一起分享一下我学习心灵法门至今的吃素经历。
在我上幼儿园的时候，我母亲就开始接触佛法，母亲非常虔诚，每天早课晚课从不拉下。小时候我们住在老房子中，家里只有一间房间，我每天早晨总是在我妈妈的念经声中起床的。接触佛法没多久，我母亲就开始了她的茹素道路。起初，她每个月对照着佛历吃六天全素，后来每个月吃十天，然后有一天，妈妈对我和爸爸说：“接下来我要吃全素了，也就是再也不吃荤的了。”那时我和我爸爸都非常理解。自从我妈妈开始接触佛法后，她就明令禁止“全家禁止吃活物，吃荤只吃三净肉”。对于幼小的我而言，我没有抗拒。因为那时在母亲的熏陶下，我已经知道这个世界上有一个法则叫做因果报应，今日你杀它，明日必将担此果，所以我欣然接受了这条禁令。
虽然在家只吃三净肉，但是我是个非常喜欢荤菜的人。从小爱吃鱼头、黄鳝、籽虾、猪肉。记得有一次大学同学邀请我去她家做客，她问我想吃些什么，我毫不犹豫地告诉她：“我要吃肉！”到她家后，她的母亲为我烧了一桌的肉，那时我感到无比欢喜。平时到饭店吃饭，我总是先看有什么好吃的荤菜，看到好吃的荤菜，口水便止不住地分泌。对于蔬菜，我从未感受到它有任何美味可言。大学毕业后到了工作单位，我深深感受到了单位食堂简直是一个天堂。每天菜肴及其丰富，荤菜品种和质量极其高大上。中午在食堂中常常能吃到大闸蟹、蒜香骨、银鳕鱼、鲫鱼、五花肉、小牛排等等非常好的荤菜。所以我常常在家人及朋友面前赞许我们食堂的优厚待遇，感到非常幸福和满足。
就这样，我25岁前，我热爱荤菜，无肉不欢。到了2013年1月的某一天，我在回家的路上，突然接到我爸爸的电话，告诉我我妈脑溢血，已经昏迷，且发出了病危通知，让我先不要回家马上去医院。这则消息如晴空霹雳一般击中了在五欲六尘中的我。赶到医院后，我的母亲已经昏迷，嘴巴已经偏向了一边，腿部不断抽动。从那一刻起我知道，我的母亲不会再如从前那般健康了，再也不会有人帮我洗衣服、叫我起床、帮我打扫房间、帮我料理一切了，我的好日子到头了。以前的我，每天饭来张口，衣来伸手，从不帮家里干一点点家务。妈妈以前一直告诉我：“不要一直追求享乐，福报一旦用完，就没有了。”我总是不以为然，可在那一刻，这句话重重地砸向了我整个脑袋！当时我能做的就是在母亲身边念诵观世音菩萨的圣号，这是我母亲从小就教我的。两天过后，医生告诉我们，我母亲已经出现脑水肿，若再接受保守治疗的话，则会产生生命危险，建议采取脑部引流手术。就这样母亲被推进了手术室，手术虽然还算成功，但是母亲依然昏迷，在重症监护室中不得随时探访。我和我父亲以及全家亲戚的心都悬在半空。姨妈和爸爸每次从重症监护室出来后，都悲痛不已。但是那时我却非常坚强，我心中有个强烈的信念：母亲吃素念经十余年，菩萨一定会帮助她度过难关的！
这件事情发生后，单位的两位同事得知此事，便来简单地告诉我如何化解这件事情。他们给了我心灵法门入门手册、小房子的纸。我二话没说，欣然答应，回家念小房子，且许愿放生念经多管齐下！第二天我便许愿吃素，但是由于愿力不强，我不敢许吃全素，我只许了每天中午吃素这个愿（后来才知道是不能这样以“顿”许愿的，要以“天”为单位，虽然不成为愿力，但这确实让我慢慢适应了素食，也算是一个方法）。除此之外，我拿出了几万元给母亲大量放生，几乎用尽了我工作两年以来的所有积蓄。那段时间我每天精进地念小房子，因为刚接触，所以一天只能念出一张。但一些好心的师兄帮助我结缘了一些小房子。母亲就在我许愿吃素、大量放生和小房子的帮助下，醒了过来。
就这样，我的吃素的初级阶段开始了。那时经常有亲戚劝我说，你还年轻不能就吃素了。可是我知道，为了我妈，每天吃一顿素算什么！刚开始吃素时，有时候会忘记自己中午是吃素的，有一次我竟然发现自己中午在吃汉堡。只能和观世音菩萨忏悔，并把中午的素换到晚上去吃（各位同修千万不要像我这么随意，许下的愿一定要做到）。那时中午还会去吃一些肉边菜，觉得自己反正只要吃蔬菜就好。看到边上香得不得了的牛排、蒜香骨、大闸蟹……我心中缓缓升起了两个字：可惜！因为中午不能吃荤，所以我在晚上看到荤菜会特别来劲，心想要把中午的补回来。就这样，这种状态大概持续了半年。但是半年后，我就开始逐渐适应了我吃素的生活节奏，再也不会忘记中午吃素了。中午看到别人吃牛排、吃鳕鱼，我心里几乎没有什么起伏了。我从生理和心理上都已经渐渐适应了中午吃素的状态。
之后，有一次去国外出差，一次去国外旅游，因为食物的有限，我中午吃素的计划便泡汤了。后来我只能硬着头皮和观世音菩萨说：我若一天中午不能吃素，则以将来的一周早素替代。就这样在国外每天中午也就硬着头皮有啥吃啥了。回来后掐指一算一共吃了20几天的荤，也就是说，接下来要用20几周的早素去换。于是乎接下来的半年时间里，我每天早上吃素，中午也吃素。随着时间的推移，我慢慢发现自己心理上已经很能够适应素食了。若是在以前吃素时，因为只有晚上能吃荤，我一定会在晚上拼命地吃荤。但是现在，晚上即便有荤菜放在我面前，我也只是小酌几口。经过一年半的素食熏陶，荤菜对我的诱惑已经越来越小。我也深深地感受到自己的变化，我对周围人常常说一句话：吃素是一个可以培养的习惯。
今年7月，我有幸参加了香港法会，深深地觉得我必须以后要多参加法会。因为人间没有比法会的加持力再大的地方了。每天都能听到开示，每天都能被菩萨的慈悲感动到流泪，每天都在檀香味四溢的观音堂念经，每天都有很多师兄来和我们分享他们的学佛体会。我在法会的义工小组中，相识了一位师兄。在一次无意聊天时，她对我们说道：“要是你每天还大口吃肉，你觉得你念出来的经、念出来的小房子会有大用吗？”这句话瞬时嵌到了我的心中，我想：“我每天那么辛苦地念经念小房子，就因为自己吃了那么几块肉，就功亏一篑，何必要吃这肉呢？”所以我当时就萌生了吃全素的想法。仔细想想，吃素不光是利益你的念经和念小房子，最重要的是你若还在吃荤，你就没资格说自己有慈悲心。因为你每天吃的是动物的尸体，它们拿生命来换你的食物，在死亡前极度恐惧、拼死挣扎，你若有慈悲心，就应该停止去食用他们的身体。所以，在法会回来后，我便开始了吃全素的生活。为了保险起见，我先许了每月吃15天全素加早上中午吃素。但是经过实践后，我发现，自从香港法会回来后，荤菜对我几乎已经没有诱惑力了，我想这一定是菩萨加持的力量，加长期对茹素习惯的培养所产生的美好结果。我现在坚持每天吃素，不再食用荤菜。
通过一个月不到的全素生活，我发现自己的身上产生了这么几点变化：
1.慈悲心增强了。
观音成道日那天，看着黄浦江边上很多师兄在放生，瞬间感动得想哭。在江边一条鱼横躺在一边，我知道它的生命已到终点。我为它念了7遍往生咒，瞬间眼泪控制不住地就流了下来，内心慈悲心升起，感受到这条鱼是多么可怜，那么多人放生都没能救活它的命。心中非常难受。
2.专注力增强了
我以前是个一心几用的人，做事情总是拖拉分散。一件事情完成的速度总是比别人慢。但是自从我吃素后，工作效率提升地非常快，做事专注力非常高，一心一用的能力提高了很多。现在做事事半功倍。
3.身体干净了
我是长发女生，以前隔天总是要洗头，若再不洗则会满头有光，味道难闻。但是自从吃全素后，我发现自己头发出油少了很多，即便两天没洗头，头发也没有油光出现，感觉自己的身体变干净了。
4.欲望减少了
从前看到好吃的图片或实物，口水总是止不住地分泌。但是现在对于美食及其图片，可以做到非常淡定，即便看到也不会升起贪念。我觉得我已经能形成了一道天然屏障来过滤掉这些诱惑了。
末学在此仅仅拿自己这一年多的吃素经验和大家做简单的分享。通过我的经历，我发现，只要你愿意怀着慈悲心踏上这条路，观世音菩萨一定会好好搀扶你走到终点的。吃素是一个可以培养的习惯，不一定一上来就要吃全素。可以先许愿每个月吃几天，坚持到自己习惯。然后加大吃素的天数，这时候你对荤菜的欲望已经可以减少非常非常多了，但是此时还是需要坚持。等到有一天你觉得自己可以每天都吃素了，那你吃素的因缘便具足了。
愿所有心灵法门的师兄慈悲为怀，用茹素来培养自己的慈悲心，修炼自己的身口意。恳请每一位师兄珍惜你与法门之间的因缘，此生精进修心修行，千万不要辜负台长对众生的期许！愿所有师兄法喜充满！愿天下苍生脱离苦难！更愿我们所有人来世能在天上相聚！
感恩苦难！感恩母亲！感恩观世音菩萨！感恩天下苍生！
上海同修：恒顺众生
